有一次，鄰居阿嬤遞給我一碗自己做的油飯，空間飄著古樸的醬油香氣，直到現在，那種樸實味道還在我的記憶裡。
在陽光充沛的家門口，用一個又一個的竹編籃擺上豆腐、瓜子、香菇等食材，經過陽光曝曬、加工就是各種古早味的發酵食品。
媽媽做的素麻油雞湯也令人懷念、還有那熱呼呼的素燒賣、醬油滷豆干每當我想起來，身體還是覺得非常地開心。
用當時的素材自己釀造食品，發揮手工本領每當想吃的時候，就可以添加一點味道。
這樣簡單而舒服的醍醐味，來自於醬油、糖、米麴...等。所發酵出來的「甘醇」味道！
輕漬、曬太陽
的保存技術
LIGHT-STAINED, SUN BATHED
PRESERVATION TECHNIQUE
溢出的水分會變成水果酵素液，是充滿果香的天然糖液，因為是砂糖與果肉的微生物作用下的抽出液，充滿有益身體的益生菌。
輕漬能激活酵素、日曬將水果變得緊實。水果經過素材整理，根據種類不同切成圓片、塊狀、條狀。接著把甜菜糖倒進水果桶中，等待水分自然溢出。
水果果肉的部分會移到竹編籃上，覆蓋紗網日曬，透過曬太陽的程序，在紫外線的作用下，能夠讓水果變得緊實、有活力，能夠保存得更久！
